Nebbiolo, il dna di Barolo e Barbaresco
(Washington Post) Il Nebbiolo è un vitigno di antica nobiltà che riflette il territorio in cui nasce, portando nel bicchiere un pezzo di storia e cultura piemontese, e rappresenta uno…
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(Washington Post) Il Nebbiolo è un vitigno di antica nobiltà che riflette il territorio in cui nasce, portando nel bicchiere un pezzo di storia e cultura piemontese, e rappresenta uno…
(Le Nouvel Observateur) In Francia la grande trasformazione dei pasti a bordo dei treni: dalla haute cuisine al pasto veloce. In Francia, mangiare a bordo dei treni è stato a…
(The Telegraph) Anche l’Italia è all’avanguardia nella produzione di questo strano vino prodotto dalla fermentazione delle uve bianche insieme alle bucce. E piace Il libro illustrato “Brilliant Maps in the…
(Le Temps) Il vino di riso ha fatto la sua rivoluzione vincente al punto da ammaliare gli europei, anche grazie al successo crescente dei ristoranti giapponesi Ha avuto l’onore di…
(El Pais Semanal) Il gusto del vino viene distorto dalla luce che attiva i processi fotochimici dando anche gusto di uova marce, cipolla o lana bagnata Qualcuno conosce la luce?…
(The Observer) L’acqua di scarto della produzione di olio d’oliva, nota come Olive Mill Wastewater (OMW), sta emergendo come un potente superfood, potenzialmente più nutriente dello stesso olio d’oliva Considerata…
(El Mundo) Uno studio statunitense collega il consumo di calcio alla perdita di peso attraverso una tecnica avanzata ai raggi X Nella costante ricerca di metodi efficaci per la perdita…
(El Pais) La creazione di carne a partire da cellule staminali può rivoluzionare l’industria alimentare e il nostro rapporto con i prodotti a base di carne Si va verso la…
(Le Monde) In Francia, il Paese del poule au pot, ormai tutti fanno “slurp” mentre assaporano le diverse forme di questo brodo simbolo dell’Arcipelago giapponese Nel suo film “Tampopo” (1985),…
(Le Monde) Questa tecnica giapponese di abbattimento, che riduce la sofferenza dell’animale e ne migliora la conservazione, sta conquistando i gastronomi francesi Nella città portuale di Yaizu, a sud-ovest di…
(New York Times) Ci sono molte concezioni errate riguardanti la nutrizione. Ecco un riassunto dei miti che spesso sono credenze sbagliate Mito n. 1: Frutta e verdura fresche sono sempre…
(New York Times) Alcuni temono che una sostanza chimica usata per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè possa aumentare il rischio di cancro Bere caffè è una componente chiave…
(El Mundo) Trucchi pubblicitari, coloranti derivati dal petrolio, allarmi sugli effetti negativi sulla salute… L’universo dei colori alimentari (aggiunti) è tanto curioso quanto controverso. Qual è la verità sulle tonalità…
(El Mundo) Non manca nelle dispense più umili né nelle cucine più sofisticate. È un ingrediente minerale capace di potenziare e arricchire i sapori dei nostri piatti Il sale è…
(El Mundo) Il suo colore arancione brillante e il suo gusto rinfrescante, agrumato e agrodolce evocano gioia, complicità e calore dei bei momenti della vita L’Aperol Spritz, un’infusione di molte…