Vicino a Cork, in Irlanda, all’Accademia del whiskey una full immersion tra alambicchi, botti e assaggi per conoscere tutto del liquore ambrato
La Contea di Cork è considerata un microcosmo dell’Irlanda. Il capoluogo non ha nulla da invidiare alla capitale Dublino per la qualità delle gallerie d’arte moderna, dei ristoranti, dei pub e della buona musica dal vivo. La natura circostante è ruvida e spettacolare, verso il mare la costa – punteggiata di castelli medievali, villaggi di pescatori e stazioni balneari – è un susseguirsi di insenature e aspre formazioni rocciose. Solo una cosa differenzia la Contea dal resto dell’isola: qui si produce il whiskey migliore del mondo.
Da Cork, seguite i cartelli della N25, direzione est, arteria stradale che porta a Midleton dopo circa un quarto d’ora di auto. Il punto di arrivo sono le distillerie Jameson, una delle più famose della regione. Tra queste mura, e il verde circostante, c’è tutto quello che serve per farsi una cultura sull’arte della produzione del whiskey irlandese: la storia e il presente. Il passato è rappresentato dai forni, dagli alambicchi originali e dai magazzini di botti che hanno invecchiato ottimo whiskey per più di due secoli. Il presente è parlare con il mastro bottaio Cooper Ger Buckley, ben contento di raccontare le tecniche e gli strumenti che da generazioni sono alla base della produzione Jameson, quanto di ribadire la paternità della scoperta del whiskey da parte degli irlandesi, a cui gli scozzesi sottrassero la ricetta per poi sviluppare la loro industria grazie alle leggi che avevano proibito per un certo periodo la distillazione sull’isola.
La visita “tipo” da Jameson è poco più di un’introduzione al whiskey irlandese e alla sua tradizione ma, se davvero volete impressionare i vostri amici e tornare a casa con un bagaglio culturale decisamente più ampio, quello che ci vuole è l’Irish Whiskey Academy. Scegliete il corso più lungo (due giorni), apprenderete i primi rudimenti su come produrre, miscelare e campionare nelle botti il pregiato distillato e vi fregerete, al termine delle lezioni, del titolo di Midleton Academy.